En la economía del municipio de Mendaza, la agropecuaria sigue siendo una actividad con un peso considerable. Comparte espacio con los servicios y las pequeñas industrias que también ocupan a la población de las cuatro localidades.

La agricultura, a la que los vecinos del municipio se dedican de forma plena o compatibilizándola con otras actividades, está presidida por el secano. En él destacan cultivos herbáceos, como cereales y forrajeros. Una pequeña parte de la superficie cultivada se dedica al regadío, con cultivo de tabaco, patata y hortalizas.  

El sector servicios tiene también un peso considerable: en las localidades de Mendaza hay establecimientos comerciales y hosteleros, así como un camping en Acedo. También en Acedo hay pequeñas industrias, mientras que Mendaza cuenta con una bodega.